EPIGENÉTICA EN LA NUTRICIÓN- DEJAR DE FUMAR LASER

La basura no es tal.

En la cromatina el ADN está muy compacto, tanto que se impide la expresión del gen, al no dejar espacio para que las enzimas actúen sobre él. Para que esto sea posible los nucleosomas necesitan separarse, cambiando la estructura, dejando la cadena abierta para permitir que actúen las diferentes enzimas que deben iniciar la transcripción del gen. Es aquí donde los grupos químicos como acetilos o metilos, intervienen abriendo o consolidando la estructura de la cromatina.

En general la cromatina fuertemente empaquetada está inactiva, mientras que cuando está más laxa es señal de actividad. Son los grupos acetilos y metilos ubicados en los extremos de las proteínas histonas, los que permiten la mayor o menor apertura de la cadena. En el caso de la metilación, comienza a actuar la enzima metiltransferasa, mientras que en la remoción de grupos acetilos actúan las acetilasas. Es así como la metilación de las histonas se asocia a la activación de los genes. El proceso recién comienza a conocerse y desconcierta comprobar que las respuestas parecen ser variables. Así por ejemplo, la acetilación en una posición en un determinado aminoacido de la cola en histona, puede actuar en forma diferente que la acetilación en otra posición. Es este juego de las histonas, el que parece ser un nuevo código mucho más complejo que el código genético, donde interactúan genes y medio ambiente.

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